Répondant à des nécessités fonctionnelles autant que de prestige, le bâti viticole trouve, en Aquitaine, dans la multitude de ses expressions, un territoire d’élection. Bordeaux et plus particulièrement le Médoc ont contribué à la renommée mondiale de la région. Le goût du vin est ici indissociablement lié à l’image du château étiqueté sur les bouteilles. Ces architectures rurales luxueuses, véritables inventions du Bordelais, procèdent, cependant, d’un programme semblable à celui des vieux celliers seigneuriaux, des modestes constructions paysannes ou encore des installations coopératives : loger les vins, de leur fabrication à leur vieillissement.