Patrimoine et inventaire de Nouvelle-Aquitaine

Le cayolar d’Ayzezaria est situé sur une parcelle d’estive (F190) le long d’une piste pastorale carrossable située à environ 4 km au plus court en amont des fermes d’Aztarinhandia et Behiagoita. La cabane pastorale est implantée à 1350 m d’altitude sur les pentes de la crête d’Hütsarte (1449 m ; anciennement Aiçosaria). À l’affleurement, le sol y est composé de flysch la lithologie principale est constituée de schiste noir et de grès. Au nord, la cabane est bordée par le bois de Heyle et à l’est par le ruisseau du même nom : Heyleco (anciennement ruisseau de Heïlle).

Le cayolar se compose d’une cabane et d'un enclos trapézoïdal divisé en deux espaces construits à l’aide de barrières de métal ajourées. La cabane de plan rectangulaire barlong occupe une surface au sol d’approximativement 35 m². Son faîtage est disposé perpendiculairement à la pente de manière à ce que son mur pignon postérieur, à l’ouest, soit semi-enterré tandis qu’à l’est, le mur pignon accueille la façade et l’entrée. Les murs sont construits de moellons (de grès ?) formant aux angles un assemblage en besace. Ils sont liés avec un mortier de ciment. La couverture est composée d’un toit en tôle nervurée à deux pans et coyaux. L'entrée s'effectue par une porte à gauche ménagée sous un linteau surbaissé en bois.

L’espace est divisé en deux par une cloison de planches ménagées sous une sablière de plancher. La salle commune est chauffée par un foyer dont l’âtre est disposé à même le sol tandis que deux petites ouvertures triangulaires, à l’est et à l’ouest, permettent l’évacuation des fumées. Les vestiges d’une potence destinée au basculement d’un chaudron sont encore visibles dans la charpente. Le mobilier est composé d’une table, de deux étagères murales disposées de chaque côtés dans l’épaisseur des murs gouttereaux et d’une couchette ou "chalits" disposée à droite. Les étagères et la couchette sont réalisées en planches de bois. Celle de gauche, actuellement à usage de vaisselier, est surmontée d’une porte-couverts en bois.

L’entrée du saloir (séchoir à fromage) est disposée dans l’axe de celle de l’entrée. Elle est marquée par un arc surbaissé travaillé dans l’épaisseur de la sablière de plancher. Trois étagères faites de planches sont disposées sur les longs côtés. Le saloir est surmonté par un plancher accessible depuis la salle, offrant ainsi un espace de stockage ou de couchage supplémentaire.

L’ensemble est couvert par une charpente à chevrons porteurs sans ferme, triangulé à l’aide de sablières de planchers et contreventé par des écharpes. Les bois mis en œuvre sont non équarris et se présentent sous forme de grumes.